طرز تهیه کوکو مرغ شمالی
مرحله اول
برای تهیه کوکو مرغشمالی ابتدا تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و آن ها را هم بزنید تا کاملاًیکدست شوند ، سپس به آن ها نمک و فلفل را همراه با ماست اضافه نمایید ، پساز انجام این کار پیاز داغ ها را نیز با مواد مخلوط کنید .
مرحله دوم
در این مرحله مرغ پخته شده را ریز کرده و درون کاسه ریخته با مواد به خوبی با هم مخلوط کنید سپس آبلیمو و زعفران را به آنها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند ، روغن مایع را داغ کرده سپس کف ظرف مخصوص فر رابا آن چرب کنید .
مرحله سوم
در این مرحله از مایه کوکو خانگیبرداشته و آن را در کف ظرف چرب شده ریخته و صاف کنید سپس ظرف را در طبقه وسط فر با درجه حرارت ۲۲۰ الی ۲۴۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۲۰ دقیقه قرار دهید . در این فاصله زمانی سس شمالی را آماده نمایید .
مرحله چهارم
در این مرحله ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و کره را آب کنید ، سپس آرد را به آن اضافه نمایید و برای مدت زمان سه دقیقه آن را تفت دهید ، سپس آب مرغ را به مواد اضافه کرده و به صورت مداوم آن را هم بزنید تا آرد گلوله نشود .
مرحله پنجم
در مرحله بعد به مواد رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید وبر روی حرارت آنها را هم زده و مخلوط کنید ، پس از انجام این کار زعفران آب شده را همراه با جعفری خردشده به مواد سس خانگی اضافه کنید و بعد از اینکه کمی جوشید ، اجاق گاز را خاموش کنید .
مرحله ششم
در این دستور پخت می توانید از نصف قاشق چایخوری دارچین نیز به عنوان چاشنی استفاده نمایید ، همچنین استفاده از یک قاشق غذاخوری جوش شیرین بلامانع می باشد ، از سبزیجاتی چون قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای هم میتوانید استفاده کنید .
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
مرحله اول
برای تهیه زرشک پلو با مرغ ابتدا مقداری از پیاز خرد شده راهمراه با هویج و فلفل دلمه‌ای در کف قابلمه ریخته و سپس تکه های مرغ را بر روی مواد قرار داده و روی آنها نمک و فلفل می پاشیم حالا چیزی در حدود ۳ یا ۴ قاشق ظرف راندم کرده بر روی مرغ ها می باشید .
مرحله دوم
در این مرحله الباقی پیازهای خرد شده را همراه با هویج و فلفل دلمه‌ای را دوباره بر روی مرغ ها ریخته سپس کمی روغن مایع اضافه کرده بعد از انجام این کار رب گوجه فرنگی را همراه با آب داغ مخلوط میکنیم و بر روی خوراک مرغ میریزیم .
مرحله سوم
در این مرحله درب ظرف را قرار داده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه اجازه می دهیم تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شوند . در هنگام پخت در چندیننوبت از سسی که در کف قابلمه قرار دارد بر روی مرغ می ریزیم .
مرحله چهارم
در این مرحله آب لیموی تازه خود را گرفته و به مواد درون ظرف اضافه میکنیم ، در مرحله آخر یک قاشق زعفران دم کرده را به خوراک مرغ اضافه کرده واجازه میدهیم ، تا غذا برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی پخته و جا افتاده شود. اکنون پلو مجلسی شما آماده برای سرو میباشد .
طرز تهیه سس رنچ
مرحله اول
برای تهیه سس رنچ ابتدا سیر را با چاقو خورد کنید ، اگر از طعم سیر بدنتان نمی‌آید از دو حبه سیر استفاده کنید ، حالا نصف قاشق چایخوری نمک برروی سیرهای خرد شده بپاشید و با پشت قاشق آنها را فشار داده و له کنید .
مرحله دوم
در این مرحله سبزی های تره و جعفری و شوید را با سیر مخلوط نمایید ، سپس سسمایونز و ماست را با هم مخلوط کرده و به سبزیجات اضافه کنید ، مواد را با هم مخلوط کرده تا کاملاً یکدست شوند ، پس از انجام این کار سرکه سفید و فلفل قرمز را اضافه کنید .
مرحله سوم
در این مرحله پس از اینکه مواد این سس خوشمزه خانگی را بخوبی با هم مخلوط کردید ، ظرف آن را قبل از اینکه استفاده کنید و با سالاد مجلسی مخلوط کنید برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی جاافتاده و خنک شود .
طرز تهیه مرغ مسما
مرحله اول
در مرحله اول و برای تهیه مرغ مسما خوشمزه خانگی ابتدا پیازها را رنده کنید . سپس تکه های مرغ را درون کاسه ریخته و به آن ها آبلیمو و نمک را همراه با فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید ، مواد را بخوبی با هم مخلوط کنیدتا تمام قسمتهای مرغ مزه دار شود .
مرحله دوم
در این مرحله کاسه مرغ را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود . بعد از اینکه مرغ ها را از درون یخچال خارج نمودید یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن درون تابه بریزید .
مرحله سوم
در این مرحله تکه های مرغ را درون ماهی تابه ریخته و دو طرف آن را به خوبی سرخ کنید ، حالا مرغ ها را از درون ماهیتابه خارج کرده و مقدار زیادی از روغن را از درون ماهیتابه خارج کنید . اکنون پیازها را درون ماهی تابه ریخته و تفت دهید .
مرحله چهارم
در مرحله بعد و پس از سبک شدن پیاز ها ، هویج خرد شده را همراه با آلو بخارا و رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید ، هنگامی که مشغول تفت دادن هستید ادویه ها را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
مرحله پنجم
در این مرحله تکه های سرخ شده مرغ را به پیاز ها اضافه کنید و پس از آن زعفران دم کرده را همراه با دو لیوان آب به مواد درون ماهیتابه اضافه کرده واجازه دهید تا با حرارت زیاد شروع به جوشیدن کند ، پس از آن حرارت را کم کرده و درب ماهیتابه را ببندید ، اجازه دهید تا غذا برای مدت زمان ۱ ساعت و۳۰ دقیقه با این حرارت کاملاً جا افتاده و پخته شود .
نکات پخت مرغ مسما
به خاطر اینکه از آلو بخارا استفاده می کنید نیازی نیست از چاشنی های ترش دیگری استفاده کنید . آلوها را قبل از اضافه کردن به غذا برای ۲۰ دقیقهدرون آب بخیسانید . شما می توانید در کنار برنج و یا با نان خوراک خود را سرو نمایید .
طرز تهیه مرغ سوخاری در فر
مرحله اول
برای تهیه مرغ سوخاری در فر ابتدا فرگاز را روشن کرده و آن را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا قبل از آشپزی را پیش گرم کرده باشیم . سپس درون سینی آن یک کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی قرار می دهیم و آن را آماده می کنیم .
مرحله دوم
در مرحله بعد یک کاسه آماده کرده و ماست را همراه با تخم مرغ و سایر ادویه ها درون کاسه ریخته و با هم مخلوط می کنیم مواد را به خوبی هم زده تاکاملا یکدست شوند سپس تکه های مرغ را درون کاسه ریخته به طوری که تمام قسمتهای مرغ مرینیت شود .
مرحله سوم
در مرحله بعد درون یک بشقاب پودر سوخاریرا ریخته و پس از آن مرغها را از درون سس خارج نموده و درون ظرف پودر میغلطانیم . پس از انجام این کارها سینی را آماده کرده و تکه های مرغ را درون سینی به ترتیب و با فاصله قرار می دهیم .
مرحله چهارم
در مرحله بعد با یک فرچه مقداری روغن بر روی تکه های مرغ بکشید و آنها را چرب کنید ، حالا سینی فر را برای مدت زمان ۴۵ دقیقه الی یک ساعت درون فرقرار داده تا خوراک مرغ شما به خوبی مغز پخت و آماده برای مصرف شود .
طرز تهیه مرغ ترش شکم پر
مرحله اول
برای تهیه مرغ ترش شکم پر ، مرغ را درون قابلمه گذاشته سپس به آن پیاز وهویج و نمک و زردچوبه را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا بصورت نیم پز آماده شود . در این فاصله زمانی مواد دیگر را آماده نمایید .
مرحله دوم
در این مرحله سبزی های معطر را درون چرخ گوشت ریخته و چرخ کنید ، سپس گردو و پیاز را به همین صورت چرخ کنید ، حالا تمام این مواد را درون کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید ، در همان حال نیمی از ادویه ها را با مواد مخلوطکنید .
مرحله سوم
در مرحله بعد این مواد را درون ماهیتابه ریخته و با حرارت کم آنها را برای مدت زمان ده دقیقه تفت دهید . هنگامی که به خوبی سرخ شدند آنها را کنار قرار داده تا خنک شوند . در یک ظرف جداگانه قارچ های خرد شده را همراهبا فلفل دلمه‌ای و زرشک مخلوط کنید .
مرحله چهارم
در مرحله بعد این مواد را درون ماهی تابه ریخته و سرخ کنید سپس به آن رب گوجه فرنگی و الباقی ادویه ها را اضافه کنید ، هنگامی کهمواد کاملاً تفت داده شد ، ضبط سبزی سرخ شده را به آن اضافه می کنیم ، سپسرب انار یا گوجه سبز را با مواد مخلوط می کنیم .
مرحله پنجم
در این مرحله مواد را با هم مخلوط کرده و برای مدت زمان ۵دقیقه آنها را تفت میدهیم ، پس از اینکه مرغ نیم پز شد آن را آبکش می کنیمو دورتادور مرغ را سرخ می کنیم ، حالا با موادی که تفت داده بودیم ، درون شکم مرغ را پر کرده و اضافی آن را دور مرغ میچینیم .
مرحله ششم
در مرحله بعد مرغ را درون قابلمه قرار داده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بر روی حرارت کم قرار میدهیم تا خوراک مرغ شکم پر دم بکشد ، امیدواریم این غذای خوشمزه و مجلسی را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید .
طرز تهیه سمبوسه هندی
مرحله اول
برای تهیه سمبوسه هندی ابتدا خمیر سمبوسه خانگیرا آماده میکنیم برای این کارآب را همراه با نمک و روغن به آرد اضافه میکنیم و مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم ، سپس زیره را به خمیر اضافهکرده توجه کنید که این خمیر به آب زیادی نیاز ندارد .
مرحله دوم
در مرحله بعد خمیر را به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند حالا بر روی ظرف آن یک سلفون کشیده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به آن استراحت دهید ، تا در هنگام وردنی کشیدن خمیر حالت خود را از دست ندهد و آببه خوبی جذب خمیر شود .
مرحله سوم
در مرحله بعد و در این فاصله زمانی ۳۰ دقیقه ای مواد میانی سمبوسه خوشمزهرا آماده کنید ، برای این کار یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز و قرار دادهمقداری روغن به آن اضافه کنید ، هنگامی که روغن داغ شد نخودفرنگی را درون تابه ریخته و درب آن را ببندید .
مرحله چهارم
درب ماهیتابه را برای ۲ دقیقه ببندید تا نخودفرنگی ها نرم شوند ، حالا سیب زمینی ها را له کرده و با نخود فرنگی مخلوط میکنیم ، پس از آن سبزی و ادویه ها را به مایه سمبوسه اضافه کرده و برای مدت زمان ۵ الی ۶ دقیقه موادرا تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود .
مرحله پنجم
در مرحله بعد مواد را کنار قرار داده و اجازه میدهیم تا خنک شوند حالا خمیر را به چانه های کوچک تقسیم میکنیم و آنها را با وردنه به شکل دایره تخت می کنیم ، خمیر را به حالت قیف درآورده و با مایه سمبوسه ساده درون آن ها را پر میکنیم ، لبه های نان را با دست نم دار به هم می‌چسبانیم .
مرحله ششم
در مرحله بعد ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و روغن به آن اضافهمی کنیم ، زمانی که روغن داغ شد حرارت را کم کرده و سمبوسه ها را درون تابه ریخته و سرخ می کنیم ، در ضمن طعم سمبوسه خیلی تند نیست و میتوانید درکنار آن از سس کچاپ استفاده کنید .
طرز تهیه سالاد کلم
مرحله اول
برای تهیه سالاد کلم به صورت حرفه ای و رستورانی پس از اینکه کلم را به صورت ریز خرد کردید ، کلم های خرد شده را درون کاسه ریخته سپس به آن مقدارینمک اضافه نمایید ، پس از انجام این کار کلم و نمک را با دست مخلوط کنید .
مرحله دوم
در مرحله بعد به کلم ها شوید و جعفری را اضافه نمایید ، سپس مواد را با هم مخلوط کنید دوباره ذرت و خیارشور خرد شده را به سایر مواد اضافه کرده و هم بزنید ، پس از انجام این کار تعویض و سیر رنده شده را نیز به مواد سالاد رژیمی اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط کنید .
مرحله سوم
در مرحله بعد در ظرفی جداگانه ماست را همراه با روغن زیتون و سس مایونز مخلوط کنید ، سپس به این مواد سس مایونز و سس خردل را اضافه کرده و به خوبیبا هم مخلوط کنید ، پس از انجام این کار نمک و فلفل را هم به ترکیب مواد اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب کنید .
مرحله چهارم
در مرحله بعد سس خانگی خوشمزه و خوش طعم را به سالاد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا تمام مواد سالاد خانگیبه سس آغشته شود ، روی کاسه سالاد را با سلفون پوشانده و ظرف آن را برای مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار داده تا حسابی جا افتاده شود .
طرز تهیه برگر مرغ و قارچ
مرحله اول
برای تهیه یک برگر مرغ و قارچ خانگی و خاص ، پس از اینکه شما قارچ ها راخورد کردید یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن به آناضافه کنید ، حالا قارچ ها را درون تابه ریخته و با حرارت ملایم آنها را تفت دهید ، تا زمانی که آب قارچها گرفته شود .
مرحله دوم
در مرحله بعد قارچ ها را کنار قرار داده و صبر کنید تا خنک شوند ، تا خنک شدن قارچ ها مشغول چرخ کردن گوشت مرغ شوید ، پس از اینکه گوشت مرغ را چرخ کردید قارچ و هویج را به آن اضافه کرده و دوباره با هم مواد را چرخ کنید .
مرحله سوم
در مرحله بعد پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید ،سپس نمک و ادویه را همراه با کمی پودر سیر و ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا کاملاً مایه شما منسجم ویک دست شود .
مرحله چهارم
در مرحله بعد مواد را تست کنید ، اگر احساس کردید شل می باشد مقداری آردسوخاری به آن اضافه کنید . مواد را برای یک ساعت درون یخچال قرار داده ، سپس آنها را درون پلاستیک فریزر کرده و به حالت گرد درآورید ، دوباره همبرگر را درون فریزر برای مدت زمان ۲ ساعت قرار دهید .
مرحله پنجم
در مرحله بعد یک ماهیتابه بر روی اجاق گاز قرار داده و مقدارکمی روغن بهآن اضافه کنید ، توجه کنید حرارت شما هم باید کم باشد ، برگرها را از درونیخچال خارج نموده و درون ماهیتابه ریخته حالا دو طرف برگر ها را سرخ نمایید .
مرحله ششم
در مرحله بعد و پس از سرخ کردن برگرها ، نان خود را باز کرده و کمی سس کچاپ کف نان ریخته ، سپس پیاز حلقه شده را اضافه کرده و بعد از آن برگر مرغرا قرار دهید ، روی برگر یک لایه پنیر گودا ، سپس سس مایونز و خیارشور را اضافه کنید ، روی این مواد را هم با کاهو و گوجه و سبزی جعفری بپوشانید .
مرحله هفتم
نکات پخت همبرگر خانگی را در ادامه بخوانید ، اضافه نمودن قارچ باعث خواهد شد تا برگر شما نرم شود و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند ، این مقدار مواد به شما ۹ عدد برگر خواهد داد . پنیر گودا هم طعم ساندویچ شما را بینهایت خوشمزه خواهد کرد و حرارت برگر مرغ تازه باعث آب شدن پنیر در ساندویچ خواهد شد .
طرز تهیه کوکو بادمجان و کدو
مرحله اول
برای تهیه کوکو بادمجان و کدو پس از اینکه پوست بادمجان ها را گرفتید آنها را برای مدت زمان ۳ الی ۴ ساعت درون کاسه آب نمک قرار دهید با انجام این کار هنگام سرخ کردن و روغن کمتری مصرف خواهید کرد و هم اینکه تلخی بادمجان کم خواهد شد .
مرحله دوم
در مرحله بعد بادمجانها را دیس کرده به صورت نگینی و بعد از آن کدو و سیب زمینی را هم به همین صورت خرد نمایید ، سیب زمینی ها را درون ماهی تابهریخته و همراه با مقداری زردچوبه آنها را سرخ کنید ، سیب زمینی را از درونماهیتابه خارج کنید .
مرحله سوم
در مرحله بعد که دو ها را درون همون ماهی تابه ریخته و با روغن کمی سرخ کنید تا بافت آن نرم شود بعد از کمی تفت دادن در ماهیتابه را ببندید تا کمیکدوها پخته شود ، با انجام این کار شما برای سرخ کردن کدو روغن کمتری مصرفخواهید کرد .
مرحله چهارم
در مرحله بعد و پس از سرخ کردن کدو ، نوبت به سرخ کردن بادمجان ها می‌رسد روغن کمی درون تابه ریخته و بعد از کمی تفت دادن درب تابه را ببندیدتا روغن کمتری برای سرخ کردن مصرف کنید . هنگامی که بادمجانها نرم شدن دربتابه را برداشته تا کاملاً سرخ شوند .
مرحله پنجم
در مرحله بعد تمامی مواد را با هم مخلوط کرده سپس به آنها فلفل دلمه و پیازچه و گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید . هنگامی که مواد با هم مخلوط شد ادویه را اضافه کرده و پس از اینکه مایه سرد شد ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم و تخم مرغ را به مایه کوکو بادمجان اضافه نمایید .
مرحله ششم
در مرحله بعد مایه کوکو را به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود توجه کنید که این مایه باید شل باشد . ماهیتابه ای را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد مایه کوکو را درون تابه ریخته و آن را با پشت قاشق صاف نمایید .
مرحله هفتم
در مرحله بعد و بعد از گذشت ۳ الی ۴ دقیقه در ماهیتابه را ببندید ، تا کوکو خودش را بگیرد پخته شود . سپس کوکو را درون ماهی تابه بچرخانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید، خوراک بادمجان را همراه با سبزی تازه و ترشی بندری همراه با نان سنگک سرو نمایید .