آرشیو
طراح قالب
Tebyan
طرز تهیه پاستا پنه با مرغ
جمعه سیزدهم 10 1398

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با مرغ

  • پاستا ۴۰۰ گرم
  • سینه مرغ ۲ عدد
  • اسفناج ۲۰۰ گرم _پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
  • پودر سیر نصف قاشق چایخوری
  • آویشن یک قاشق چایخوری
  • پنیر پارمسان یک فنجان
  • کره ۲ ق غ
  • آرد ۴ ق غ
  • ۱ لیوان شیر ۱.۵ لیوان
  • خامه ۱۰۰ گرم ( به دلخواه)
  • نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت

طرز تهیه پاستا پنه با مرغ

قابلمه را روی اجاق گذاشته و به آن آب را اضافه کنید زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد پاستا را درون قابلمه ریخته و پس از آن مقداری نمک اضافه کنید واجازه دهید تا پاستا کاملا پخته شود ، حالا پاستا را درون آبکش ریخته وقتیآب کاملا گرفته شد برای اینکه پاستا حالت چسبندگی پیدا نکند مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون بر روی آن بریزید. در این فاصله که پاستا را میپزید سس را آماده کنید.

برای آماده سازی سس تابه نسبتا بزرگی را روی اجاق گذاشته و کره را درون آن ریخته و آب کنید به کره آب شده آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد ‌. در یک کاسه کوچک خامه و شیر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود حالا مخلوط را درون تابه ریخته و بهآرد اضافه کنید بصورت آرام آرام و مدام آنها را هم بزنید در همان حال نمک وفلفل را هم اضافه کرده تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.

برچسب ها :
طرز تهیه ماهی کنجدی
جمعه سیزدهم 10 1398

مواد لازم برای تهیه ماهی کنجدی

  • روغن زیتون ۴۰ میلی لیتر
  • سرکه سفید ۱۵ میلی لیتر
  • آب لیموترش ۱۵ میلی لیتر
  • نمک و فلفل سیاه پودرشده به مقدار لازم
  • فیله ماهی سالمون ۸۰۰ گرم
  • دانه کنجد ۴۰ گرم
  • فلفل قرمز پودرشده ۱ قاشق چای خوری
  • روغن مایع به مقدار لازم
دستور پخت

طرز تهیه ماهی کنجدی

پس از شستشو ماهی و پوست گرفتن آن مشغول تهیه سس مخصوص برای مزه دار کردن ماهی میشویم در کاسه ای مناسب روغن زیتون را همراه با سرکه مخلوط نموده سپس آب لیمو ترش را اضافه کرده و مخلوط میکنیم به این سس مقداری هم نمک و فلفل اضافه کرده کمی هم میزنیم ، حالا ماهی را در ابعاد دلخواه بریده و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه درون سس قرار داده تا مزه دار شود .

در مرحله بعد یک بشقاب آماده کنید سپس کنجد را همراه با مقدار کمی فلفل قرمز مخلوط کنید و درون بشقاب بریزید حالا تکه های ماهی را از درون سس خارجکرده و درون بشقاب کنجد بغلتانید ، حالا یک تابه تفلون روی اجاق قرار دهیدو روغن را درون تابه ریخته زمانی که روغن داغ شد تکه های ماهی را درون تابه ریخته و سرخ نمایید، مدت زمان لازم برای سرخ کردن هر طرف ماهی ۳ الی ۴دقیقه میباشد .

برچسب ها :
طرز تهیه حلوا سه آرد
پنج شنبه دوازدهم 10 1398

طرز تهیه حلوا سه آرد

برای شروع شربت حلوا زعفرانی مجلسیرا با روش ساده آماده میکنید قابلمه را روی اجاق گذاشته آب را همراه با شکر اضافه کنید هنگامی که شکر در آب حل شد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید پس از آن زعفران را بریزید وقتی که چند قل زد اجاق را خاموش کنید. برای تهیه حلوا آرد سفید را الک کنید و درون تابه ریخته و بدون استفاده از روغن تفت دهید تا بوی خامی آرد کاملا برطرف شود و رنگ آن تیره شود ، برای ۵ دقیقه آرد را تفت دهید،

بعد از آن آرد برنج را الک کنید و درون تابه بریزید و آرد ها را با هم دوباره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد ، حالا نوبت اصافه نمودن آرد نخودچی میباشد، آنرا هم الک کنید و درون تابه بریزید ، مواد را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، آرد نخودچی نسبت به دیگر آرد ها سریعتر میسوزد مدام آرد را هم بزنید تا حالت گوله گوله نشود .

در مرحله بعد روغن مایع را بریزید و حلوا را مدام هم بزنید تا طلایی رنگشود . پس از اینکه آرد به رنگ مناسب رسید کره را اضافه کنید و هم بزنید تابه رنگ قهوه ای روشن برسد . اکنون نوبت اضافه نمودن شربت می باشد، شربت شما باید ولرم باشد و آنرا آرام آرام به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تاحلوا به تابه نچسبد و سفت نشود ، در حدی که به حالت کشدار از روی کفگیر جدا شود . پس از اینکه حلوا آماده شد درون سینی ریخته و با خلال پسته یا بادام همراه با غنچه های گل رز تزئین کنید .

برچسب ها :
طرز تهیه رولت مرغ
پنج شنبه دوازدهم 10 1398

طرز تهیه رولت مرغ

برای تهیه مایه گوشت مرغی را که چرخ کرده اید را همراه با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید توجه داشته باشید هنگامی که پیاز را رنده میکنید آب آنرا جدا کنید ولی کمی از آب را همراه با پیاز رنده شده به گوشت اضافه کنیدمانند تهیه مایه کوبیده مرغ، زمانی که در حال ورز دادن گوشت چرخ کرده مرغ هستید تخم مرغ  را همراه بانمک و فلفل و مقداری هم زردچوبه به گوشت اضافه کنید در پایان آرد سوخاری را بر روی گوشت ریخته و حسابی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. میتوانیددر صورت تمایل از سبزی های معطر نیز درون گوشت اضافه کنید.

حالا یک پلاستیک فریزر را بریده و روی میز کار پهن کنید مرغ چرخ کرده راروی پلاستیک بریزید و به ضخامت ۱ سانتیمتر آنرا با کف دست یا وردنه پهن کنید . روی مرغ آرد سوخاری بریزید حالا بر روی گوشت از موادی که برای میان رولت انتخاب کرده اید ریخته و مرغ را همراه با پلاستیک بصورت رول جمع کنید ،زمانی که منسجم و یکدست شد پلاستیک را جدا کنید ، تابه را روی اجاق گذاشتهمقداری روغن اضافه کرده و رولت ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . حالا رولت ها را درون سس ریخته و برای مدت زمان ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته و جا افتاده شود. در ادامه دستور تهیه سس را میتوانید مشاهده نمایید .

طرز تهیه سس

یک عدد پیاز را بصورت نگینی خرد کنید با مقدار کمی روغن تفت دهید زمانی که پیاز ها شیشه ای شد فلفل دلمه ای و هویج خرد شده را اضافه کنید پس از آندو قاشق غذاخوری رب گوجه ریخته و تفت دهید تا رنگ سس حسابی قرمز رنگ شود حالا نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید ، در پایان دو لیوان آب به سس اضافهکنید زمانی که به غلظت مناسب رسید رولت های مرغ را درون سس ریخته و اجازه دهید تا غذای شما پخته شود. در پایان سس را بصورت جدا در کنار رولت ها سرو کنید

برچسب ها :
طرز تهیه اشکنه پیاز
چهارشنبه یازدهم 10 1398

طرز تهیه اشکنه پیاز

قابلمه را روی اجاق گذاشته و با مقدار اندکی روغن سرخ کردنی پیازها را تفت دهید هنگامی که رنگ آنها طلایی شد ، زردچوبه را با نمک و فلفل اضافه کنید پس از آن آرد را درون قابلمه ریخته و تفت دهید یا بوی خامی آرد گرفته شود پس از تفت دادن مواد آب را اضافه کنید.

در مرحله بعد گوجه فرنگی را با سیبزمینی و سبزی به مواد درون قابلمه اضافه کنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها بپزد. از شنبلیله برای عطر خاص و زیادش همراه با مقداری تره میتوانید برای تهیه اشکنه استفاده نمایید . اگر احساس کردید آب غذای شما کم میباشد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید. برای اینکه طعم ترش داشته باشید میتوانید از آلبالو بدون هسته و یا گوجه سبز هم استفاده کنید. در ۵ دقیقه پایانی پخت تخم مرغ ها را اضافه کرده و غذا را هم بزنید تا آماده برای سرو شود .

برچسب ها :
طرز تهیه کباب نخجوان
چهارشنبه یازدهم 10 1398

طرز تهیه کباب نخجوان

برای شروع سیب زمینی ها را حلقه حلقه برش زده و کف تابه پهن کنید و پس از آن یک عدد پیاز ک گوجه فرنگی را برش بزنید و حلقه حلقه بر روی سیب زمینیها بچینید ، در مرحله بعد یک عدد پیاز را همراه با دو حبه سیر رنده نموده وبا گوشت مخلوط کنید ، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم با گوشت اضافه کرده وآنرا ورز دهید تا حسابی با ادویه مخلوط شود .

حالا از مایه گوشت به اندازه گردوی درشت برداشته و کف دست تخت کنید و آنرا بر روی مواد درون تابه قرار دهید ، حالا کره را اضافه کرده و بعد از آن یک عدد سیر را رنده کنید و با رب گوجه مخلوط کنید مقدار کمی نمک هم به سس اضافه کرده و بر روی گوشت های درون تابه بریزید ، در پایان ۲ لیوان آب اضافه کرده در تابه را بسته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار داده تا کباب تابه ای گوشت کاملا پخته و جا افتاده شود . اکنون میتوانید غذای محلی خود را سرو نمایید .

برچسب ها :

طرز تهیه کمپوت سیب خوشمزه فوری خانگی با زعفران و گلاب مجلسی

سیب ها را بشورید سپس پوست گرفته و دانه های آنرا جدا کنید ، کاسه ای رافراهم کرده دو سه لیوان آب درون کاسه ریخته و بعد از آن دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید پس از اینکه سیب ها را آماده کردید درون کاسه قرار دهید، مخلوط آب و سرکه از سیاه شدن برش های سیب جلوگیری میکند. در مرحله بعد قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته دو لیوان آب را همراه با شکر و آبلیمو درون قابلمه ریخته با حرارت ملایم آنها را هم زده تا شکر در آب حل شود . اینجا مقدار شکر بستگی به ذائقه خود شما دارد .

در مرحله بعدی سیب ها را که اکنون برای ۲،۳ دقیقه درون کاسه سرکه بوده را درون آبکش بریزید و پس از انجام این کار سیب ها را درون قابلمه ریخته و درب ظرف را بسته حالا اجازه میدهیم تا سیب ها نرم و پخته شوند . مدت زمان پخت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میباشد ، مدت زمان بیشتر شکل و حالت سیب ها را تغییر میدهد . در دو سه دقیقه پایانی پخت مقدار کمی زعفران دم کرده و گلاب به کمپوت اضافه کنید تا عطر و مزه آن مطبوع و دلنشین شود . اجاق را که خاموش کردید و مواد خنک شد درون یخچال قرار دهید تا جا افتاده و آماده شود .

طرز تهیه کمپوت سیب

برچسب ها :

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای رنگی با لپه و بادمجان خوشمزه و مجلسی

دو عدد پیاز را خرد کرده درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شدند گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهید در همان حال نمک و فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را بخوبی مخلوط کرده و تفت دهید تا ادویه بخورد گوشت بره . از قبل لپه و برنج را بصورت جدا بخیسانید ( نیم پز کنید ) .

کاسه بزرگی را اماده کنید گوشت خره کرده ای را که تفت داده اید را با پیاز و برنج و لپه مخلوط کنید مقداری نعنا خشک و مرزه اضافه کنید برای اینکه کمی غذای شما خوشرنگ شود میتوانید کمی زعفران یا رنگ غذای خوراکی اضافه کنید.

حالا درون فلفل دلمه ها را با چاقو تخلیه کرده و با مایه درون فلفل ها را پر کنید ، حالا دلمه هارا درون قابلمه چیده و سس را تهیه کنید . یک عدد پیاز را خرد کرده درون تابه ریخته و تفت دهید زمانی که طلایی رنگ شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنید دو لیوان آب بر روی مواد بریزید و هم بزنید کمی که سس غلیظ شد آنرا بر روی غذا درون قابلمه ریخته و با حرارت ملایم اجازه دهید تا خوراک پخته و جا افتاده شود.

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه

برچسب ها :

طرز تهیه خوراک زبان و قارچ

اولین کار شما پاک کردن و شستن زبان میباشد تمام رگ ها و غده های زبان را پاک کنید و بخوبی تمیز کنید توجه داشته باشید که زبان دیر پز میباشد . پیاز را خرد کرده و درون ظرف بریزید کمی تفت دهید و پس از آن سیر و تخم گشنیز را اضافه کنید، گوشت زبان را درون قابلمه ریخته و در مرحله بعد برگ بود چوب دارچین و زنجبیل را اضافه کنید، زمان پخت گوشت ۴ الی ۵ ساعت میباشدهنگامی که پخته شد از روی اجاق برداشته و اجازه دهید تا خنک شود .

پوست زبان را آرام جدا کنید و در تابه ای جداگانه قارچ را ‌تفت دهید در هنگام تفت دادن قارچ یک قاشق آبلیمو اضافه کنید تا قارچ سیاه نشود . گوشت وقارچ را حالا با هم مخلوط کنید و تفت دهید تا کاملا مغز پخت و جا افتاده شوند . زمانی که گوشت پخته شد مواد درون ابگوشت را خارج کنید و آب آنرا برای تهیه سس مخصوص کنار قرار دهید.

برچسب ها :
طرز تهیه سس قارچ
دوشنبه نهم 10 1398

طرز تهیه سس قارچ

پس از اینکه قارچ ها را بخوبی شسته و تمیز نمودید خرد کنید و درون آبکش بریزید تا خشک شوند . در این فاصله تابه را روی گاز قرار دهید مقداری کره اضافه کنید سیر را اضافه کرده و تفت دهید زمانی که عطر آن بلند شد آرد را بریزید برای مدت زمان ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود ، حالانوبت اصافه کردن شیر ولرم میباشد

در همان حال که مشغول اضافه کردن شیر هستید با یک هم زن فلزی آرام آرام هم شیر را اضافه کرده و هم مواد درون تابه را مخلوط کنید تا آرد و شیر گولهنشود .

هنگامی که قارچ خشک شد در یک تابه جداگانه قارچ را تفت دهید تا نرم شده وآب بیاندازد، حالا قارچ را با همان آب به سس اضافه کنید و پس از انجام اینکار عصاره مرغ را اضافه کنید هم بزنید ادویه ها را هم با سس مخلوط کنید و ظرف را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید و برای مدت زمان نیم ساعت مواد را هم بزنید تا سس خوشمزه شما جا افتاده شود و عمل بیاید . غلظت در حد معمولی باشد نه زیاد شل باشد نه زیاد سفت .

حالا دو قاشق غذاخوری جعفری خشک شده را اضافه کرده و پس از اینکه چند قلزد اجاق را خاموش کنید در مرحله بعد پنیر را اضافه کنید. در کاسه ای مجزا خامه را ریخته و چند قاشق سس درون کاسه بریزید و مخلوط کنید، انجام این کاربخاطر هم دما شدن خامه و نبریدن آن میباشد . خامه را با سس قارچ مخلوط کنید و درون یک ظرف درب دار بریزید تا جا افتاده شود و دم بیاد البته بدون حرارت .

برچسب ها :
آمار وبلاگ
تعداد بازدید : 59791
تعداد نوشته ها : 443
تعداد نظرات : 3
Rss